Teta de Novicia o Goxua

Desde hace años mi contraria y yo tenemos un intercambio de pareceres acerca de esta preparación dulce, para ella que tiene esta receta manuscrita

anterior a la denominación que recibió en su día, el nombre de Goxua , como postre Vitoriano, por el pastelero de la ciudad Luis Sosoaga en 1977. Este postre con esta denominación es bien conocido, al menos en el área de Euskadi.
La pena es la falta de fecha en este manuscrito de la receta.
Por supuesto para mi la paternidad se la atribuyo al pastelero vitoriano o al menos con el nombre de Goxua y a su difusión.
Si alguien conociese este postre, Goxua, con otro nombre o con el nombre de Teta de Novicia anterior al 1977 me gustaría me dejase una nota en comentarios.
Postre sencillo de hacer, vistoso y agradable al paladar, se compone de bizcocho genovesa, nata montada y crema pastelera, que se carameliza.

La forma que oficiamos este postre en nuestra cocina es como sigue, receta publicada en el pasado en el blog La Cocina Paso a Paso.

El Valle Salado en cuartos de final como Mejor Rincon @guiarepsol 2014

Se necesitan todos los votos posibles para que este Rincon sea proclamado como el Mejor Rincon @guiarepsol 2014 al termino de las votaciones.
El camino es largo, termina el 16 de Septiembre.

Ayer, dia 8 de Julio a las 14-00 horas (aprox.) se comenzó la confrontación entre rincones, al Valle Salado le tocó como adversario al Parque Natural de Calblanque, peligroso rival por la masa de votantes que tiene.

Para REGISTRARSE Y VOTAR DIARIAMENTE visitar este enlace y seguir las instruncciones para el registro.
Votar no cuesta más de 2 minutos

Votar DOS VECES CADA DÍA AL VALLE SALADO es muy importante para pasar a la SEMI FINAL.

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El Valle Salado propuesto Mejor Rincón @guiarepsol2014

Se necesitan todos los votos posibles para que este Rincon sea proclamado como el Mejor Rincon @guiarepsol 2014 al termino de las votaciones.
El camino es largo, termina el 16 de Septiembre.
Ahora estamos en la fase de clasificación para los cuartos, una vez clasificados para los cuartos, se necesita que todos los amantes y simpatizantes del Valle Salado voten las dos veces diarias que admite el sistema de votaciones.
Para REGISTRARSE Y VOTAR DIARIAMENTE visitar este enlace y seguir las instruncciones para el registro.
Votar no cuesta más de 2 minutos

IV Capitulo Cofradía del Oriciu

Slow Food Convivium Araba-Álava asiste al IV Capitulo de la Cofradía del Oriciu con motivo de ser nombrado el Convivium Cofrade de Honor de esta Cofradía que tanto está haciendo en la promoción de este manjar de la Mar.

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 13ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente. Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetas del manuscrito de una vitoriana, entrega 12ª

Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 año. Estas son las ultimas de este cuaderno, por cierto están incompletas.

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 12ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente. Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Ficha Arca del Gusto de Slow Food

Tal vez alguno esté interesado en colaborar en esta propuesta de Slow Food. No hace falta ser socio. Se trata de rellenar una ficha propuesta para el Arca del gusto.
En las fotografías se puede leer el cuestionario y la dirección a donde mandar la ficha una vez que esté rellena.

Gracias a todos.

Gachas, delicias del General Alava, Batalla de Vitoria 1813

Unas gachas, que para más de uno serán inolvidables, por su sabor y para muchos una novedad, en esta entrada se puede ver el paso a paso del evento.

Recetas del manuscrito de una vitoriana, entrega 11ª

Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 años

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 11ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente. Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 10ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente.

Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetas del manuscrito de una vitoriana, entrega 10ª

Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 años

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 9ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente.

Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetas del manuscrito de una vitoriana, 9ª entrega

Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 años

Recetas del manuscrito de una vitoriana, 8ª entrega

Continuo con el manuscrito de esta vitoriana, se pueden datar las recetas con más de 80 años

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 8ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente.

Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetas del manuscrito de una vitoriana, 7ª entrega.

Continuo con la edición de las recetas de un manuscrito escrito por una vitoriana.

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 7ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente.

Las recetas se copiaron en el orden que se editaron.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden, se agradecería recibir la información. 

Gracias

Recetario de Caza, la fecha incierta, últimos años del XIX primeros del XX? 6ª Entrega

Estas recetas fueron copiadas del libro original, del que se carece la información pertinente.

Si alguien las identifica y sabe de que libro proceden. 

Las recetas se copiaron en el orden que se editaron, agradecíamos tanto el copista como yo recibir la información.

Gracias