Este blog se alimenta de sus comentarios, sin alimento llega la inanición.

miércoles, 24 de agosto de 2011

Sopa de patata


Se sofríe cebolla y pimiento.
Después de bien rehogado se añade pimentón, las patatas cascadas en trozos y una hoja de laurel y agua para la cocción.
Se cuece y cuando ya tenemos las patatas cocidas, apartamos el caldo y se vierte este sobre una sopera en la que tendremos lascas de pan asentado y unos granos de comino.
Después de dejar que las sopas de pan queden bien mojadas y el caldo atemperado se sirve.
Las patatas cocidas se empleaban para hacer puré que se podía tomar tal cual o con una yema de huevo o como acompañante de otra preparación.
Esta receta presenta una preparación de sopas al estilo medieval donde el pan se escaldaba y no se cocía.
Receta del barrio de Abetxuko (Vitoria) que se oficiaba hace 50 años.