Siguiendo con esta saga de recetas, ya no quedan más que dos paginas por publicar, del manuscrito de hace + de 70 años, hoy le toca el turno a dos recetas dulces.
Comenzamos con unas magdalenas.
Se baten 6 yemas, 3 huevos, 1/4 de azúcar, 5 tazas de harina, 1/4 de manteca o aceite.
Primero las yemas con el azúcar, después el harina, después las claras a punto de nieve y por último la grasa, se pone en moldes, se mete al horno bien fuerte.
Otras Magdalenas.
3 tazas de azúcar, 3 huevos, 3 papeletas blancas y 3 rojas de ....... (eran polvos gasificantes), taza y media de aceite frito con corteza de limón, dos tazas de leche. Batir mucho, seis tazas largas e harina y seguir trabajando y se pone en cajetillas y al horno.
Con esta masa se hace la tarta llamada ¿Ragaspi? (no lo he oído nunca) poniendo en un molde manchado de aceite.
Se suben las claras con un poco de limón, una gota de vinagre y azúcar y un poco de almidón, se unta las tapas de las galletas y se meten al horno que se doren un poco.
Turrón de nuez.
Se muele la nuez pelada, con limón, huevo y azúcar, se le da unas vueltas, se le va echando almíbar hasta que quede la pasta dura, Se echa a una caja de madera y se le pone peso.
Nota:
Respeto la redacción, solamente corrijo las faltas ortográficas.
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